Mon Christstollen
Noël… Je sais bien que l’on imagine mal à quel point cela a du sens pour moi, la catho scato dévergondée du net. Mais t’inquiète, je vais pas te saouler avec petit Jésus qui revient parmi les siens.
Il y a dix jours, nous avions fêté le premier dimanche de l’avent en décorant un sapin dont la taille rétrécit d’années en années à mesure que son prix augmente. Nous avions également acheté un Stollen (une sorte de pain aux fruits venu de Germanie) de 1,150kg à la boutique bio de Ventou et des gâteaux chez le pâtissier. Quarante euros nous avions dépensé dans des gourmandises qui n’avaient duré pas plus de quarante-huit heures. Ou comment niquer le budget bouffe en passant de la rue Nationale à l’impasse Fridouchard… Ah et le jeudi suivant, on avait investi dans un cake de Noël anglais qui lui est demeuré presque intact dans son emballage, rapport que c’était bien anglais…
Il suffit de se vider les bourses en gâteries, et je me lançai il y a deux jours dans la confection d’un machin hybride (inspiré de quelques recettes sur Internet dont celle-ci) qui (me) rend addict aussitôt le premier morceau découpé (tandis que mon Légionnaire souriait à la boulangère en lui demandant “trois florentins, un éclair au chocolat, deux mille-feuilles, une religieuse à la framboise, un opéra et un éclair chantilly-fraise, s’il vous plaît !” pour trois personnes et un nain). Je suis fan du croupion de Jennifer Lopez depuis un bon mois et même je kiffe celui de Beyonce. Si.
Recette personnelle que je livre telle que réalisée, au grain de raisin près. Parce que z’y va, j’ai pas foiré lamentablement, c’est pas souvent que je suis satisfaite de moi en cuisine et j’improvisai totalement un glaçage du tonnerre !!!
Ingrédients :
- 650g de farine
- 50g de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1 cuillère à café de vanille
- 25cl de lait tiède
- 75g de beurre fondu
- 1 sachet 1/2 de levure dissout dans 10cl d’eau tiède
- 3 oeufs battus
- 200g de raisins secs macérés dans du Haarlems Grachten Water (comme tu n’as pas de voisins hollandais qui peuvent te ramener cette spécialité à base de rhum, vanille, caramel et citron, tu prends du Grand-Marnier ou du rhum ou du cognac etc.)
- 125g de raisins de Corinth macérés dans le jus d’une orange
- Pelures d’un citron mixées
- Pelures d’une orange mixées
- 125g d’abricots secs mixés
- 200g d’amandes effilées
Glaçage :
- 100g de beurre fondu
- sucre glace
Mélanger la farine, le sucre, le sel et les épices dans un bol, ajouter le lait et le beurre fondu puis la levure et les oeufs. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Ajouter les fruits secs et les pelures. Pétrir le mélanges quelques minutes. Couvrir celui-ci avec un film plastique et laisser doubler de volume (1 à 2 heures).
Préchauffer le four à 200°c.
Etaler la pâte sous forme de deux pains de campagne sur une plaque revêtue de papier sulfurisé.
Faire chauffer 25 minutes à 200 °c puis badigeonner la pâte de beurre fondu. Remettre au four 20 minutes à 180°c.
Glaçage : Au sortir du four, badigeonner au pinceau de beurre et saupoudrer généreusement immédiatement de sucre glace à étaler avec un couteau jusqu’à ce qu’il soit absorbé par le beurre et forme une croûte. Renouveler l’opération plusieurs fois pour constituer une croûte épaisse.
Envelopper dans du papier sulfurisé + papier aluminium et conserver dans un endroit frais et humide (genre ma salle de bains qui a des affinités avec mon congélo).
Les modifs que j’apporterais :
- Ajouter à la pâte des noisettes en poudre
- Ajouter au glaçage de l’arôme amande amère ou fleur d’oranger
- Augmenter la quantité de raisins de Corinthe.
- Augmenter légèrement la dose de farine.
- Pétrir à nouveau la pâte après qu’elle ait gonflé pour éviter les bulles d’air.
- Ne pas écouter Légio quand il m’assure qu’il reste plein de sachets de levure au Q.G. et que je ne sais pas si la pâte n’a pas assez levé because le dernier sachet de levure chimique était peut-être périmé ou le sachet de levure boulanger ne convenait pas à la recette.
Le blème, c’est que contrairement à celui de la boutique bio,
personne (hormis moi) s’est précipité pour en bouffer…
Au Q.G. sans prétention, j’ai mauvaise réputation.
PS : Message du Grognard hier soir “C’est pas du Stollen, c’est du caca boudin !”
la vache, j’en mangerai bien moi!!! il en reste? nan? parce que j’arriiiiiive!
Un peu qu’il en reste vu la quantité !
c’est pas du tout que je doute de tes talents de faiseuse de Christollen mais….beurk ça ne me dit rien rien du tout….;-)
Je sais pas ce qu’on va faire de toi si les petits cochons te mangent pas, Sabine…
650 GRAMMES DE FARINE ??????
Et pis je te signale que j’ai un mari qui me dit de te dire que le Christmas cake anglais est certes anglais mais également delicious !!!
Hi hi, j’en doute pas mais celui que j’ai acheté et qui tient debout par une sorte de sculpture rectangulaire en raisins est vraiment ignoble.
Pinaize !!! Super light ton truc, tu m’étonne que tu commence à idolâtrer JLo et Bibi…
il y a du mieux par rapport à ton dernier chef d’oeuvre culinaire… Mais je vais m’abstenir, parce que franchement, j’ai l’impression que mon cul et mon bide commencent à se tirer la bourre et là, ça ne le fait pas du tout !!!
:ç
c’est bien ce que je supputais… sauf que moi c’est le c*l de Demis Roussos
Je trouve que Noël n’ est pas le temps le plus fort de la chrétienté (c’est Pâques et la Résurrection), mais là n’est pas le débat.
Je vais me risquer à tester ta recette LMJ.
Donc petites précisions
Quand tu dis pelures d’orange et citron, tu parles de la peau finement coupée sans le blanc ou de simples zestes ?
Levure de boulangerie je suppose et pas chimique ou l’inverse ?
Le glaçage au beurre c’est du beurre fondu tout simple ou du beurre noisette ?
Tout à fait d’accord pour ta 1ère remarque. D’ailleurs je n’ai pas écrit le contraire. Cela dit, je suis plus émue par la période de Noël qui de par mon expérience perso prend une place prépondérante dans ma foi.
Réponses aux questions :
- Pelures : peau entières et s’il y a un peu de blanc, ce n’est pas grave.
- Levure : je sais pas trop, j’ai eu un souci justement avec la levure.
- Le glaçage : beurre fondu !
Il a pourtant l’air fameux… et ca change du fondant chocolat pas cuit… Je crois que je tenterai la recette pour Noel. Y’a intéret que ce soit canon !
Ah mince alors, le glaçage c’est “ça”?
Bon, après, j’ai un souci avec les pains habités, surtout de raisins. Le raisin, pour moi, c’est dans un verre avec le fromage
Bravo en tous cas, c’est… enfin tu as su transformer des matières premières.
ben tu en aura plus pour toi
Dommage j’aime pas les raisins secs ! mais par contre un bon panétone de nowel.. hmmm…
Panettone, panettone le truc italien ?
Il me semble que c’est également truffé de raisins secs, en tout cas la version classique. Autrefois on pâtissait avec ce qu’on avait, donc en hiver avec des fruits secs.
ya des Panetone “nature”… je sais bien, c’est pour ça que je bénis de vivre à mon époque (juste pour ça)
Au Portugal la galette des rois c’est une brioche aux fruits secs… je préfère quand même notre bonne vieille frangipane…
ATTENTION !!!!!! Ne pas lâcher le Stollen tu vas péter le carrelage avec ça !!!!!
Moi j’aime pô le Stollen (mode Stroumph Grognon on !)
Ce matin, Pierre Hermé était sur inter (chez P.Clarck) et il a parlé du Stollen “C’est toute mon enfance” qu’il a dit. Il est de Colmar et son père boulanger pâtissier…blabla!! n’empêche j’ai pas encore vu de macarons Stollen
Qu’est-ce que t’es tendance LMJ! Bises!
Merci mais non merci, sauf si tu le dépiautes de tous ses raisins secs! Le chocolat, y a que ça de vrai !
Bah c’est cool ça s’il t’en reste plein que pour toi au moins tu pourras faire concurrence à J LO
Celles mangeant du Panettone doivent sortir de ce blog. Celles mangeant des macarons peuvent rester.
Et pour celles qui se goinfrent de nougats (diététique comme envie de femme enceinte)?
C’est une tuerie ce truc!
hahaha, ben moi j’me suis marrée en t’imaginant seule devant ton stolen qui a l’air bon et ta troupe devant les gâteaux de la boulang’
Vas-y fais de la rébellion (pis faut bien se l’avaler maintenant qu’il est fait! sinon rapport prix, c’est foutu 
)
Hummmm, l’Homme veut absolument que j’essaye (bouffeurs de stollen par ici !!)
Sinon, “catho scato dévergondée du net” j’aime beaucoup !!!
Ils pourraient au moins d’encourager au QG!
Moi je le gouterais volontiers ton machin-chose-à-l’air-trop-bon!
y a pas de la pâte d’amande normalement dans le stollen ?
Moi je veux bien venir en partager une tranchette avec toi !